La pancreatitis, la inflamación del páncreas, es el verdadero flagelo de nuestro tiempo. La genética, la desnutrición y un estado constante de estrés contribuyen a la pancreatitis crónica documentada en cada cinco personas a los 20 años. La mejor arma en la lucha contra esta enfermedad es la dieta. Lo discutiremos en este artículo.
Pancreatitis: ¿De qué es responsable el páncreas?
El páncreas es un órgano importante que produce jugos digestivos que descomponen los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, una vez que se viola el páncreas, la división no se produce por completo y el cuerpo recibe menos de un componente importante. Además, los productos sin los jugos que no están completamente descompuestos comienzan a pudrirse y gas activamente. Debido a esto, muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de producir el ingrediente más importante, la insulina. Debe estar presente en la sangre en cantidades suficientes para el proceso exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, las personas con deficiencia de insulina pueden experimentar mareos, pérdida del conocimiento e incluso consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo se ha pensado que la pancreatitis es la causa de los alimentos ricos en grasas y las bebidas alcohólicas. Pero con el aumento dramático de visitas a los gastroenterólogos por parte de niños y adolescentes, el público está notando que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de la nutrición, la ingesta de alimentos y bebidas nocivos (refrescos, comida rápida, galletas y dulces). Cada vez que le da dulces (excepto frutas secas, nueces y frutas) a su hijo, lo está acercando a este terrible diagnóstico.
Conclusión: Los principales alimentos son las sopas y guarniciones preparadas hirviendo, guisando y asando. También se recomienda comer suficientes verduras y frutas frescas.
Dieta para pancreatitis: alimentos permitidos
Para la pancreatitis, los médicos recomiendan consumir tanta proteína como sea posible y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que estos son ingredientes importantes) durante las exacerbaciones.
La dieta de la pancreatitis no incluye:
- azúcar;
- hornear;
- Fibra cruda.
El asistente principal para la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero puede aumentar hasta un máximo de 8 veces.
Asimismo, es recomendable consultar a su médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos permitidos es muy amplia, por lo que usted mismo puede estandarizar su lista de productos si cumplen con los requisitos que se describen a continuación:
- reducir la cantidad de sintasa;
- Retiro rápido del estómago y del intestino delgado;
- No provoque gas;
- digestión rápida;
- Estos son compotas de frutas, verduras;
- contienen pequeñas cantidades de azúcar o fructosa;
- No agrio/picante/graso;
- Sin conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y agua mineral).
Si no eres muy hábil en el tema, es mejor seguir la siguiente lista por completo durante las exacerbaciones.
- Productos horneados:Pan blanco seco sin levadura o pan, bizcochos, bizcochos bizcochos, pan blanco de ayer;
- Sopa de Verduras - Sopa espesa sin caldo.El puré de verduras picadas se digiere varias veces más rápido;
- Vegetales hervidos:zanahorias, calabazas, calabacines, papas (no más de 1 por día), coliflor, judías verdes frescas;
- Sémola o avena, y trigo sarraceno, arroz.Todo se tritura o se hace puré;
- carne magra: Ternera, ternera, pollo, pavo y conejo. Tenga cuidado con la preparación: soufflé, puré de papas, albóndigas al vapor o pastel de carne;
- pescado de mar bajo en grasa: cocido, estofado, congelado;
- leche y productos lácteosbajo en grasas;
- proteína;
- de dulce- Una cantidad limitada de fruta madura (sin sabor agrio). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
- salsaLácteos o diluidos con caldo de verduras. Lo mejor es utilizar una cantidad mínima de sal, y no añadir pimientos ni alimentos ácidos;
- gordo: 15-20 g de mantequilla al día, 10 g de aceite vegetal al día. Los aceites no se deben freír ni tratar con calor;
- Cómo beber:Agua, agua mineral sin gas, té de rodaja de limón no muy fuerte, caldo de rosa mosqueta, zumo recién exprimido diluido al 50% con agua.
Dieta para Pancreatitis Aguda: Recomendaciones
En los primeros dos días de pancreatitis aguda del páncreas, el mejor consejo es "inanición, frío, decúbito". En estos días, solo se permite un sorbo de agua por hora, y cualquier programa de calefacción es tabú, incluso una ducha caliente o tibia. No solo es importante el descanso físico, sino también el descanso psicológico.
En el tercer día después de la exacerbación, agregue té ligero sin azúcar o sopa de rosa mosqueta, papilla líquida hervida y pulverícela en un puré. En los días 5-6, se introducen un poco las gachas, las claras de huevo, las galletas y las verduras hervidas. Alimentar en porciones divididas 6-8 veces al día.
Después de que el dolor disminuya, puede ir a la estación de tratamiento 5.
Dieta para la pancreatitis: menú de muestra
Así que considere un menú de muestra de dieta de pancreatitis de 10 días.Durante los primeros 2 días, hambriento, beba, agua mineral, cada hora.
Días 3-4, menú de muestra:
- 50 gramos de galletas blancas no son ricas;
- mermelada de grosella negra, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros de líquidos (básico - agua mineral) al día.
Si hay un nuevo deterioro, vuelva a pasar hambre e intente regresar después de 2 días. Porciones pequeñas, no más de 70-100 gramos por comida.Primera recepción - 1 cda.
4-5 días (sujeto a disponibilidad):
- agua salada de arroz o avena;
- puré de patatas sin grasa;
- Kissel bayas frescas, 50 % de jugo fresco;
- papilla líquida (productos permitidos enumerados anteriormente);
- galletas, galletas;
- El de ayer todavía era pan seco.
6-8 días:
- rollos de huevo al vapor;
- soufflé de queso bajo en grasa;
- carne magra, al vapor, en puré;
- sopa de cereales;
- mousse o gelatina con fruta fresca, bayas;
- puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- Budín de verduras al vapor.
Poco a poco, puedes agregar azúcar al té.
Para mayor claridad, proporcionamos un menú de dieta para la pancreatitis aproximado para todas las comidas a partir del día 4.
| orden del día | poder alternativo | Menú indicativo |
|---|---|---|
| Día 1 | primer desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almuerzo | Asado (puré) 50 gramos de calabaza; puré de pechuga de pollo; freír los escaramujos con miel. | |
| cena | Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado picado escalfado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzana al horno con miel (pelada). | |
| té de la tarde | 3 cucharadas de queso descremado, té de miel. | |
| cena | 3 ardillas en tortilla o cocidas y troceadas; 1 galleta; 150 g de puré de zanahoria. | |
| una hora antes de acostarse | Una taza de cuajada. | |
| Dia 2 | primer desayuno | Papilla de leche de trigo sarraceno 150g; gelatina. |
| Almuerzo | Manzanas al horno ralladas con queso. | |
| cena | Sopa de puré de verduras, carne de conejo al vapor. | |
| té de la tarde | Té negro con rodajas de limón y miel con galletas. | |
| cena | Budín de tofu con té. | |
| una hora antes de acostarse | Sopa de rosa mosqueta con miel. | |
| Día 3 | primer desayuno | Papilla de arroz con leche 150g; té negro con galletas. |
| Almuerzo | Manzanas al horno con requesón. | |
| cena | Sopa de col de zanahoria con albóndigas de pollo; conservas de frutos secos. | |
| té de la tarde | 70g de queso sin grasa, con té. | |
| cena | Pescado de mar bajo en grasa al vapor, galletas. | |
| una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la Pancreatitis Pancreática: Recetas
Las recetas de platos comunes con pancreatitis varían ligeramente. Por ello, te ofrecemos una pequeña selección de recetas para esta dieta.
Sopa de Verduras para la Dieta de la Pancreatitis
materia prima:
- coliflor o brócoli;
- zanahoria;
- judías verdes frescas;
- pimienta búlgara;
- calabacín;
- hoja de laurel;
- Sal;
- Eneldo seco.
Cocine las verduras de la manera habitual, pero agregue un poco de sal al caldo y solo una hoja de laurel. Sacamos las verduras cocidas y las troceamos con un machacador o batidora. Agregue a la sopa nuevamente, agregue eneldo seco y cocine 5 minutos más. ¡Servir caliente!
Manzanas al horno con requesón para la dieta de la pancreatitis
Elegimos manzanas que no estén muy agrias y maduras (las más grandes están bien), lavamos y quitamos el corazón. Ponemos queso cottage bajo en grasa sin azúcar ni miel en el hueco y lo metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos y enseguida puedes añadir media cucharadita de miel para que las manzanas queden empapadas. Después de quitar la piel, servir caliente.
Budín de arroz y requesón para la dieta de la pancreatitis
Para cocinar, necesitamos 200 gramos de requesón bajo en grasa, 2 cucharadas de arroz hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y un poco de mantequilla. Trituramos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos moldes de silicona ya que los ralla bien y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.